今天来给大家分享一下关于芥花油(芥花油和菜籽油的区别)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、芥花油是什么油
芥花油是由小型黄色开花芸苔属植物的种子压榨而成的植物油。
芥花油通常在卷心菜或花菜之中制作而成的植物油。芥花油中含有大量不饱和脂肪酸,但不宜过量食用,不饱和脂肪酸的摄入量过多也会有害健康。
日常生活中还可以适量补充一些富含蛋白质的食物,如鸡蛋、牛奶、大豆、鸡肉、鱼肉等,以及新鲜的蔬菜水果,如菠菜、土豆、冬瓜、西红柿、葡萄、草莓、蓝莓等,从而补充人体所需多种营养元素。
适合烹饪
1、煎炒炸
讲究旺火,高温刷油,温度一般达到180度,对食用油的烟点要求较高,低烟点的油脂很容易被氧化。市场上的芥花油,烟点可以达到242度,超越中国膳食的煎炒炸的温度要求。
2、蒸煮焖
时间较长,温度高,以便食物熟透。但因为时间长,所以食物中的矿物质容易被水解挥发,维生素营养受到怕坏。使用此种烹饪方式,不仅要求油脂的烟点要高,更要考虑营养的均衡问题,以补充菜品流失的营养。
3、凉拌沙拉
凉拌沙拉对油品的要求最高,首先油品纯净没有杂质;其次是油品味道清淡没有植物原味,浓香型和有植物原味的植物油都会影响凉拌沙拉的口感。天然纯净的芥花油,高温去除杂质和植物原味,纯净无污染,味道清新不油腻,比橄榄油更适合凉拌沙拉,因为橄榄油有杂味。
以上内容参考百度百科-芥花油
二、芥花油的优点和缺点
三、芥花油是什么油
芥花油(canola oil)—从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油。
这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科,其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。在20世纪70年代初,加拿大种植者采用传统的育种技术培育出双低油菜canola,从而极大地减少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。
芥花油
芥花油取自于芥花种籽,含60%单元不饱和脂肪酸,营养卓越,油质安定性高,也容易制取。用芥花油制作出来的香皂泡沫细致温和,保湿和滋润度都很不错,也适合拿用来做液体皂的原料。“芥花油”只在中国有此称呼。
因“canola”这一单词没有相对应的汉语,为了称呼方便,给它起了这一雅致的名称。它和国内中药里的“芥子”以及欧洲的“芥子花”没任何关系。芥花油不只含有单元不饱和脂肪酸,更含有丰富的必需脂肪酸--亚麻油酸和次亚麻油酸,这两种脂肪酸都是人体不能自行合成的,需要由食物中摄取而来的。