紫菜包饭和寿司的区别（韩国紫菜包饭和寿司的区别）

       想要知道两者的区别，首先要知道两者都是什么？

       一、紫菜包饭和寿司的通常释义

       紫菜包饭是一道十分常见的韩国料理。韩国美食界的官方称呼为“朝鲜式紫菜包饭”。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。

       寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹，形成一种速食。

       二、两者区别：

       1、地域区别：从两者的解释来看，紫菜包饭是朝鲜族的传统美食，而寿司则是日本传统美食之一。

       2、用料区别：紫菜包饭是一般不使用酢饭这种东西，并且会加入ごま油，同时还有放进去的馅儿会比寿司要多、不使用生鱼之类的差别。正规的日本寿司使用的米饭也被称为寿司饭，必须要经过醋，盐，糖等调味后才能使用，而紫菜包饭是直接使用普通的米饭加ごま油（麻油）的。

       比较容易实践的判断标准就是：如果这东西米饭有点酸，那就是寿司。如果这东西闻起来有麻油味，那就是紫菜包饭。

       3、外形的区别

       日本的寿司外形比较多样化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵，和饭一起裹成圆或长方形状。日本人称之SUSHI。

       韩国的紫菜包饭，顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即饭团）。

       4、制作区别

       因为寿司的用料偏向生鲜，所以寿司很讲究新鲜，对卫生情况十分讲究。用于寿司的海鲜等多是生吃，包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见，也不像紫菜包饭那么单一。卷制寿司的过程也与紫菜包饭很相似，因为寿司的种类较多，所以做法也可根据品种变化。寿司的做法还可衍生出：手握寿司、鲍鱼寿司、飞鱼子寿司、梅花寿司、蔬果寿司等等。

       一、做法用料不同

       用料主要是在“米”的部分有明显区别。

       2、日本寿司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配进行蒸制，然后再将米饭和寿司醋以6：1的比例搅在一起。

       3、韩国紫菜包饭用的米是纯的大米，制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀。

       除了“米”以外，其他辅料虽不是绝对，但也有一定区别。

       日本寿司是生食。比如鳗鱼寿司，龙虾寿司，三文鱼寿司等等，用料多是生的海鲜。

       紫菜包饭是熟食，里面夹有各种菜肴，如火腿、煎蛋等。

       二、外形不同

       1、日本的寿司外形比较多样化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵，和饭一起裹成圆或长方形状。日本人称之SUSHI。

       2、韩国的紫菜包饭，顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP(英文叫RICE ROLL，意即饭团)。

       三、味道不同

       1、日本寿司口味较多样化，主要根据材料的搭配而定。而且在食用时，经常会配绿芥末和日式酱油。

       2、韩国紫菜包饭味道清甜，有着淡淡麻油香味。食用时不需要粘辅助调料，一般情况下配蛋花汤。