今天来给大家分享一下关于荠菜怎么做好吃(荠菜怎么做好吃又有营养)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、荠菜怎么做好吃?
今天要说的就是荠菜。这可是很常见的一种菜,在农村也可以是野菜,因为它对于环境适应能力很强,就算不管也可以生长的很多。荠菜的吃法有很多,比如是做成馅儿来吃,也可以有其他的吃法。比如现在要教大家的就是懒人的吃法,不用太麻烦的烹饪方法,但是做出来的味道却是很好的。
【菜名】荠菜饼
【配料】荠菜,鸡蛋,面粉,盐
【烹饪步骤】
1、首先肯定是要将荠菜准备好,生活在农村的朋友就比较方便,因为有些人家自己会种荠菜,菜地里面挑一些嫩的荠菜就可以了,这样不仅水分更足吃起来的口感也是最好的。要是没有自己种的话就去菜场买,但是不要挑那种老的,老的荠菜口感比较硬,还是要挑选嫩的新鲜的买。
2、荠菜准备好之后要先摘干净,将里面的一些杂草之类的都摘掉,然后再将根部剪干净,之后就是将摘干净的荠菜都洗干净了,多用清水洗几遍。洗干净之后的荠菜要切对了,尽量是切的碎一点,再准备一个干净的盆,然后将切碎的荠菜放在盆里面。
3、荠菜切碎放在盆里面之后,这个时候需要添加适量的盐,食盐的多少要看个人的口感,喜欢吃咸一点的就是多加一点盐,要是不喜欢就少加一点,但是不要加太咸了,不然就不好吃了。
4、除了加盐之外还要添加三个鸡蛋,直接将鸡蛋打进去,然后全部搅拌均匀。接着是再加一勺子的面粉进去,面粉加进去之后还是要搅拌均匀,因为鸡蛋液是稀的,要是荠菜比较少的话,可以不用加水了,全部搅拌好就行了。最后就是呈面糊状。5、这个时候再准备一个平底锅,之所以要用平底锅是为了防止粘锅,要不然粘锅就容易焦了。接着是加热,添加少量的食用油,开始煎饼了。
6、倒入适量的面糊,但是要用小火来慢慢的煎,还需要翻面,两面都煎到金黄色就可以了。煎好的菜饼放在案板上面,然后切成差不多大小的块,这样吃的时候会更加的方便,等到冷却之后就可以食用了。
【烹饪贴士】
1、挑选荠菜的时候要看颜色,一般新鲜的荠菜是绿色的,颜色黄了一般都是比较老了,老的荠菜不仅口感硬,水分也少。
2、煎饼的时候要控制好火候,不要用大火来煎,要不然容易将饼给煎糊了。用小火煎成型的时候要翻面,两面都是要煎的。
二、荠菜怎么做才好吃?
荠菜是一种很有营养的野菜,在农村的地头上很常见,每年到了初春的时候,都会去田地里挖好多的荠菜回来,制作各种各样的美食。
荠菜怎么做才好吃?
荠菜在我们那里,通常都是用来包饺子,做馅饼,做包子,做早餐饼等等。不管是怎么吃都好吃,不过在制作荠菜前,都需要用同样的方法把荠菜处理一下,就是放在热水里烫一下或者焯水。让荠菜变得更加翠绿,口感不会那么涩。今天就给大家分享两种荠菜的做法,都特别简单,而且口感也超级棒,一个是用荠菜做的早餐饼,一个是用荠菜做的馅饼。
荠菜早餐饼。
如果早上赶时间的话,我通常会用荠菜来制作早餐饼,放进面糊糊粥搅一搅,然后放进平底锅中一摊,就成了美味营养的早餐饼,非常好吃。
食材:荠菜,面粉,十盐,五香粉,白胡椒粉,辣椒粉,葱花。
1,面粉中少量多次添加清水,搅成粘稠的糊状,然后再加水稀释成能流动的面糊。
2,荠菜放进热水里烫一下,挤干水分切成碎丁状。
3,把芹菜,葱花,食盐,五香粉,白胡椒粉,辣椒粉全都倒进面糊中,搅拌均匀。
4,电饼铛或平底锅预热,舀两勺面糊摊均匀,盖上盖子定型之后,磕上一个鸡蛋,鸡蛋熟后翻面煎制一下就可以出锅啦。
这一款荠菜鸡蛋早餐饼就做好了,口感非常的柔软。这早餐搭配一碗粥,超级美味哦,还顶饱。
荠菜馅饼。
馅饼是很多人在早晨喜欢吃的食物,我们把荠菜做成馅饼,在早餐吃也是不错的。
食材:荠菜100克,鸡蛋4个,大葱,生姜,面粉300克,食盐,五香粉,胡麻油。
1,面粉中加入适量食盐,然后再加入清水,揉成面团,盖上保鲜膜松弛一下。
2,荠菜放热水中烫熟,捞出挤干水分,切碎。
3,鸡蛋,放锅中炒熟。
4,荠菜,大葱,生姜,炒熟的鸡蛋,全都放在一起,然后再加入适量食盐,胡麻油,五香粉,磕入一个生鸡蛋,搅拌均匀,馅料就做好了。
5,面团搓长条,分成大小均等的小剂子,擀薄包进去馅料,像包包子一样收口朝下,放在案板上按扁擀成一个小圆饼。
6,平底锅刷上一层油,用小火煎制,煎至两面金黄,盛出。
荠菜馅饼就做好了,做出来的荠菜馅饼搭配鸡蛋的鲜香特别美味,而且也非常的有营养。
结语。
荠菜的做法有很多,我只给大家介绍了这两种比较简单常见的做法。如果喜欢的朋友一定要试一试。
三、荠菜的吃法有几种
四、荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃
所需食材:荠菜,猪瘦肉,葱姜,鸡蛋,淀粉,盐,鸡粉,紫菜,香油。
做法,1:荠菜摘洗干净,沸水下锅汆烫至变色,捞出过凉,攥干水分,再将其剁碎。
2:猪肉剁成馅,越细越好,最好是选用肥三瘦七的,这种口感比较好。
3:将肉和荠菜混合,加入葱姜末,盐,鸡粉,胡椒粉,鸡蛋,淀粉搅匀,静置20分钟。
4:炒锅烧热,加入少许食用油,放入葱姜炒香,加入适量清水烧沸,将荠菜馅做成丸子,下入锅中。
5:煮制断生后,下入紫菜略煮,加盐,胡椒粉调味,开锅后淋点香油,出锅即可。
技术要领总结:
1:荠菜一定要汆烫后再使用,这样能去除其所含有的草酸钙,切记。
2:调馅时,无需添加其它的辅料,更不要加十三香,五香粉等重口味的调料。
3:调馅的时候,最好是用淀粉,加的不要太多,以免影响口感。
4:煮的时候,要用微沸的水下锅,见锅中的水,微微冒泡时,慢慢下入荠菜丸子。
5:煮制时间不要太长,也不要全程用沸水,断生后马上出锅就可以。
荠菜炒鸡蛋
做法步骤:
1、新鲜的荠菜择去老叶子,保留荠菜的主根,把主根上的须根择掉即可,择好后用清水浸洗干净
2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒,捞出过凉水
3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
4、大葱半颗剥去外皮洗净,先切成细条再切成葱花
5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内
6、打入3到4个鸡蛋,加适量的盐和少许料酒,搅拌均匀
7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液,稍微凝固后用铲子轻轻翻炒
8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中,这样炒出来的菜品更嫩滑,炒干水分至熟透即可出锅
荠菜拌花菇
做法步骤:
1、准备好材料。如果焯过水的荠菜在冰箱里保存,吃之前再快速焯一道水
3、花菇切片,下锅焯水煮熟,挤去水份
6、荠菜和花菇均切碎,小葱和姜依自己的喜欢添加
7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁,跟菜碎拌均匀
荠菜黄金蛋炒饭
做法步骤:
1、荠菜摘洗干净,入开水锅中焯烫2分钟左右,过凉水挤干水份备用
2、荠菜切碎,葱切葱花,火腿切丁
3、蛋清蛋黄分离,将蛋黄打入米饭中
4、搅拌均匀,使米粒均沾上蛋黄
5、热锅冷油,放入葱花炒香,倒入米饭快速翻炒
6、炒至米粒分散,在锅中跳动,倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀
7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可
牛肉丸荠菜汤
做法步骤:
1、首先将牛肉丸一开两,切成两边
2、在顶部切十字花,主要是为了煮好之后更加美观
3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟
4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸
5、加入少许橄榄油将荠菜煮软
6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火
以上就是小编对于荠菜怎么做好吃(荠菜怎么做好吃又有营养)问题和相关问题的解答了,荠菜怎么做好吃(荠菜怎么做好吃又有营养)的问题希望对你有用!