今天来给大家分享一下关于蒸生蚝多长时间(蒸生蚝多长时间开口)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、蒸生蚝一般多久
需要根据烹饪方式来决定。
生蚝蒸多长时间是需要根据烹饪方式来决定的,如果生蚝是全肉或者带半壳的放入蒸锅中蒸的话,一般只需要10-15分钟左右就能熟透;若是全壳的生蚝放入蒸锅中蒸的话,则需要的时间长一些,一般在15-25分钟左右才能熟透。
其次就是用什么工具蒸,其蒸的时间也不一样,若是用普通的蒸锅或者其他类似于蒸锅的方式来蒸的话,其时间在10-25分钟之间。但是若使用的是高压锅来蒸生蚝的话,其蒸制的时间会大大缩短,一般只需要8-15分钟左右不等。所以蒸生蚝还是要根据实际情况做判断。
2.清蒸生蚝冷水下锅吗
都可以。
清蒸生蚝无论是采用冷水下锅还是热水下锅,都是可以的,两种方式都有各自的好处。冷水下锅蒸出来的生蚝口感会比较好一些,肉质会比较q弹,其本身的鲜美味道会保留的更加充分,所以一般会比较推荐冷水下锅蒸生蚝。
但是热水下锅清蒸生蚝也是可以的,而且热水下锅清蒸生蚝要比冷水下锅用时短,因为少了加热水的时间,所以很适合需要快速蒸熟生蚝的人群。但是需要注意的是用热水清蒸冰冻后的生蚝需要加长清蒸时间,以免出现半生不熟的情况。
3.生蚝买来后怎么处理
生蚝买回来时候一般是不建议直接烹饪食用的,可以将生蚝进行一下处理:
1.买回来的生蚝可以先放在家中养1-2天,让其排泄出体内的消化物、排泄物以及泥沙等物质,这样的生蚝吃起会更加的美味。
2.其次就是清洗生蚝,生蚝的外壳会有比较尖锐的地方,所以要带上手套清洗;若是半壳的生蚝的话,则不要用大水流冲洗生蚝肉。
3.最后则是去腥,可以在清水中加入适量的盐,然后放入半个柠檬汁和柠檬皮,将生蚝浸泡一段时间,可以达到去腥的效果,然后再烹饪味道会好很多。
二、清蒸生蚝需要几分钟
清蒸生蚝需要5-10分钟。
生蚝如果是开壳清蒸,水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。生蚝如果是未开壳清蒸,水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢,所以尽量延长时间。
如果是纯蒸生蚝肉,水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。纯肉蒸制时间最短,口感才保留最好;生蚝如果是个头较大,纯肉2两以上,那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上,均再增加3分钟清蒸时间为宜。
清蒸生蚝:
用料:生蚝7个、蒜泥3瓣、小米椒1个、姜末5克、味极鲜生抽二勺、蚝油一勺、葱花5克、食用油3勺、陈醋6勺。
步骤:
1、摆盘。
2、用牙刷洗净。冷水放入,大火烧至水蒸气冒出“然后计时5分钟出锅”这一步很重要(每多蒸一分钟,肉就会缩掉一分)。
3、接下来调酱汁很重要,葱,蒜末,小米椒然后撒上白芝麻。
4、热锅倒油把油烧至冒烟。
5、然后淋上热油,放二勺蚝油,少许糖、六勺左右的陈醋搅拌均匀。
6、成图。
7、清蒸生蚝好了。
三、海蛎子蒸多久
1、去壳海蛎子蒸3到5分钟,海蛎子是一种营养丰富,富含汁水的食物,如果是煮制,除非将汁水完全喝完,不然会有很多营养成分融入水中,蒸食的话,汁水和营养成分都在壳中,味道更鲜美,营养更丰富。
去壳海蛎子是将海蛎子壳完全打开,海蛎子肉取出,然后放在容器中蒸,上汽之后再蒸3到5分钟。这种烹饪方式海蛎子肉可以完全接触高温的水蒸气,成熟的时间较短,3到5分钟时味道鲜嫩,很好吃。
2、开口海蛎子蒸7分钟左右,开口海蛎子是将海蛎子的一面壳去掉,海蛎子肉盛在其中一块壳上,然后蒸制,上汽之后蒸制7分钟左右,这种方式按生蚝的大小不同有些许的差异,通常在5到9分钟左右。
3、完整的海蛎子蒸10到13分钟左右,完整的海蛎子清洗干净之后,直接上蒸锅,盖盖,上汽之后再蒸10到15分钟左右。因为海蛎子的外壳较厚,比较难短时间蒸熟,需要稍微延长一下蒸制时间,小海蛎子蒸10分钟左右,大海蛎子蒸13分钟左右。
海蛎汤
沿海一道流行作法。作汤海蛎最宜野生干海蛎。我小时候,虽经常“破蛎”,但所“破”海蛎通常不过一碗,除了作汤,实不敷用。干海蛎作汤,卖相奇佳,绝无滩养海蛎之浮肿臃懒姿态。海蛎豆腐,相映成趣,汤中浮沉,淡蓝点点,有若孤帆远影,观者不禁食指大动。
但干海蛎属土法采集,蛎肉多易粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃,食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟, 蛎肉即被腌而收缩,这时将蛎肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎壳,如此数次,大体上可将碎壳及杂质除尽。
干海蛎肉实味美,可咽可嚼,清炒干海蛎,也是一项盛事,前不久在平潭饭店,老板盛情,推荐一大盘韭菜炒干海蛎,同桌诸人,噤声大吃,真是食者动容了。
四、蒸生蚝多长时间
不带壳生蚝:蒸3分钟左右可以熟
生蚝蒸多长时间最好吃:7分钟左右。
自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝,整壳生蚝外壳较硬,并且缝隙较少,不能很好的与水蒸气接触,蒸制时间会比较长一些,但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象,此时生蚝刚刚成熟,口感鲜嫩多汁,如果喜欢再熟一些的人,可以将时间延长到10分钟。
小贴士
蒸生蚝既可以冷水下锅,也可以热水下锅,但一般建议用冷水下锅比较好,,因为生蚝中蛋白质含量比较高,而蛋白质在温度高的情况下容易发生变质,热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质,会导致生蚝表面的肉就会比较硬,吃起来口感不太好,冷水下锅,在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形,生蚝吃起来口感和味道比较好。
以上就是小编对于蒸生蚝多长时间(蒸生蚝多长时间开口)问题和相关问题的解答了,蒸生蚝多长时间(蒸生蚝多长时间开口)的问题希望对你有用!