油脂抗氧化剂有哪些（油脂抗氧化剂有哪些种类）

引言

油脂是 *** 多种食品和工业产品的重要原料，然而，它们容易被氧化，从而影响产品的品质和寿命。因此，在生产流程中加入抗氧化剂是非常必要的。本文将介绍一些常见的油脂抗氧化剂。

天然抗氧化剂

天然抗氧化剂是从天然植物中提取的化合物，常见的有维生素E、多酚类化合物、类胡萝卜素等。它们可以通过捕捉和清除自由基来抑制油脂氧化。天然抗氧化剂还可以通过与金属离子结合从而减少金属离子催化氧化的反应。在实际生产过程中，通常采用将这些物质加入油脂中，以达到抗氧化的效果。

合成抗氧化剂

合成抗氧化剂是指人工合成的油脂抗氧化剂，常见的有丁基羟基苯丙酮（BHA）、丁基羟基苯乙烯（BHT）、三叔丁基羟基苯异丙酸酯（TBHQ）等。这些化合物的结构中含有苯环、羟基等官能团，可以在油脂氧化的过程中与自由基反应，抑制自由基的连锁反应，从而达到抗氧化的效果。这些合成抗氧化剂具有抗氧化效果好、用量少等优点，广泛应用于油脂、食品、药品、化妆品等领域。

组合抗氧化剂

组合抗氧化剂是将不同种类的抗氧化剂组合起来使用，以达到抗氧化效果更好的效果。例如，维生素C和维生素E可以相互协同作用，提高抗氧化的效果。合成抗氧化剂和天然抗氧化剂也可以相互组合，形成抗氧化剂的联合防御，以做到更好的保护油脂的效果。

在油脂加工中，加入抗氧化剂是非常必要的。现有的抗氧化剂可分为天然抗氧化剂、合成抗氧化剂和组合抗氧化剂三种类型。在实际应用中，不同种类抗氧化剂的选择需要根据具体产品的要求进行选择，以达到更佳的抗氧化效果。

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