菲力牛排和西冷牛排的区别（菲力牛排和西冷牛排的区别和肉眼牛排）

今天来给大家分享一下关于菲力牛排和西冷牛排的区别（菲力牛排和西冷牛排的区别和肉眼牛排）的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

一、菲力牛排和西冷牛排的区别是什么？

1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。

西冷牛排

2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。

肉眼牛排

3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。

菲力牛排

二、菲力牛排和西冷牛排的区别？

1、西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；
2、西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，菲力牛排是牛身上最嫩的部位，脂肪少，肉质特别软嫩，肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，肥瘦相间；
3、西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，眼肉牛排的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排；
4、菲力牛排的脂肪含量极少，主要都是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比西冷牛排和肉眼牛排都高，并且因为菲力牛排的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质，而另外二者脂肪含量较多。

三、西冷牛排和菲力牛排有什么区别

西冷牛排和菲力牛排的区别如下：
1、牛肉位置不同：西冷牛排属于牛外脊肉，肉的外侧带一圈白色筋肉；而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量少，但是最嫩。
2、口感不同：西冷牛排最韧，偏硬、有嚼头；菲力牛排不能煎得过熟，会破坏其细嫩口感。
3、做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比较好，太熟吃起来会很硬。

四、菲力牛排和西冷牛排的区别是什么？

西冷、肉眼、菲力牛排的区别：

一、肉的口感不同。

1、西冷牛排不仅肉质鲜嫩，而且带有嚼劲，有一定的肥油，但是口感不及菲力和肉眼。

2、肉眼牛排的肉色较淡，柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。这块肉口感虽然不如菲力那么嫩，但是骨边肉向来好吃，有油花，有嚼劲。

3、菲力牛排为肉质中最柔嫩的牛排，口感是最佳的，老少皆宜。

二、肉的部位不同。

1、西冷牛排位于牛的前腰部位。

2、肉眼牛排在牛肋骨部位。

3、菲力牛排来自牛的腰部的小块里脊肉。

三、肉的烹饪方式不同。

1、西冷牛排最好的烹饪方法是中火煎烤，这样可以使得口感更加细腻。