今天来给大家分享一下关于珐琅锅的优缺点(铸铁珐琅锅的优缺点)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、珐琅锅有什么优缺点?
优点:导热快,受热均匀,保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢,但预热完成后它能保持一个稳定的热度,并用很小的火就能维持住状态。关掉火之后,锅体也能保温很长时间。锅体厚重,密封性好。
缺点:它比普通的锅要重,锅盖盖上之后会非常紧,听不到锅里的一点动静,即使是在煮菜也是如此,所以对于火候的判断也不是很方便。
扩展资料:
珐琅锅主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质,对人体无任何毒副作用。在金属表面进行瓷釉搪可以防止金属生锈,使金属在受热时不至于在表面形成氧化层,并且能抵抗各种液体的侵蚀。
所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中,不会因为高温而产生有害溶出物,而且抗酸碱能力好,不会和食物起化学反应。铸铁锅是由铁和碳组成,天然的铸铁材料比一般金属材料要重,是公认的最优质的锅具材料。
参考资料来源:
百度百科-铸铁珐琅锅
二、珐琅锅的优缺点
珐琅锅的第一个优点,就是颜值高。
珐琅锅又可以称为搪瓷锅,它的底部,内壁和外观都涂上了搪瓷,有很多种颜色可供选择。
现在的年轻人买东西最看重的就是颜值,珐琅锅外表艳丽,不需要图案点缀,都非常美观。
这么高颜值的锅具就算直接端到餐桌上,也丝毫不会影响美观。
珐琅锅第二个优点,就是保温效果好。
珐琅锅虽然外面涂了一层搪瓷,但它本身的材质还是铸铁,铸铁的锅体让它的保温效果无人能及。
就算关火一段时间,再将珐琅锅搬到餐桌上,都可以吃到热乎乎的食物。
珐琅锅的第三个优点,就是用途广。
千万不要以为珐琅锅只能炖和蒸,其实珐琅锅还可以煎和炸,完完全全的一锅多用。
前不久我还用珐琅锅炒菜,虽然使用体验感不如铸铁锅,但炒出来的菜口味也毫不逊色。
三、珐琅锅的优缺点
珐琅锅的优缺点如下:
一、珐琅锅的优点
1、导热快受热均匀:珐琅锅虽然预热要比普通锅慢,但它在预热完成后能保持稳定的热度,即使用小火也能快速烹饪好食材,总体计算起来比普通锅烹煮时间要缩短不少。再者,它受热均匀,基本不产生油烟,也不产生焦糊。由于温度容易控制,口感一致性、生熟均匀,都能得到保证。
2、一锅多用:珐琅锅既可以上明火,用在燃气灶上,又可以进烤箱,还能用在电磁炉和电陶炉上。
3、密封性好保温性佳:珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm,锅底达0.5mm。也是因为这一点,烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住。珐琅锅的锅盖上都有一个花洒设计,可以让水蒸气更加均匀地滴落在锅内,不但能留住食材的原汁,还能借助食材本身的水分进行烹饪。
二、珐琅锅的缺点
珐琅锅比普通的锅要重,锅盖盖上之后会非常紧,听不到锅里的一点动静,即使是在煮菜也是如此,所以对于火候的判断也不是很方便。
保养方法
1、在燃气灶上使用珐琅锅时,不要让火焰超过锅底。因锅体的铸铁材料具有较强的储热效能,烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果。猛火烹饪不但浪费能源,造成油烟过大,还会对锅身外壁的珐琅瓷造成损坏。
2、烹饪时,先用中火烧热锅底,然后放入食物,由于铸铁材质传热均匀,故当锅底烧热后,可调低炉火,用中小火烹饪。
3、铸铁锅不要长时间空烧,也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗,以免引起急速的温度变化,造成珐琅层脱落,影响锅具的使用寿命。
4、需待珐琅锅自然冷却后,在锅体略带余温时清洗为佳,这样比较容易清洗干净;如果遇到顽固污渍时可先浸泡,然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗。不要用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的器具,以免破坏珐琅瓷层。
四、珐琅锅的优缺点
珐琅锅的优点:
1、导热绝缘效果好
珐琅锅的优点是导热快,受热均匀,保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢,但预热完成后它能保持一个稳定的热度,并用很小的火就能维持住状态。关掉火之后,锅体也能保温很长时间。
2、适合各种食材
表面的玻璃涂层不会与食品材料产生化学变化,能够完全保持食品材料的原有风味,具有优异的耐酸、耐碱和抗菌性能,适用于各种食品材料。
表层不容易附着香精,所以没有异味残留的问题,清洗也相当方便。不存在生锈的问题,不需要专门维护。铸铁锅不适合酸性和腌制的烹饪,也可以改为珐琅锅,使其成为近年来*热门的锅。
珐琅锅的缺点:
珐琅锅缺点是特别重,所以对于手臂力量小的女生来说压力有点大,珐琅锅的盖子也很重,锅关上后会很紧,听不到锅里有任何动静,甚至做饭的时候也听不到,所以判断温度不是很方便,需要经常开锅检查,需要长时间使用才有控温的经验和体会。
以上就是小编对于珐琅锅的优缺点(铸铁珐琅锅的优缺点)问题和相关问题的解答了,珐琅锅的优缺点(铸铁珐琅锅的优缺点)的问题希望对你有用!