今天来给大家分享一下关于牛腱子肉是哪个部位的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、牛腱子是牛的哪个部位
牛腱子即牛的前后腿肉。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。
这个部位存在很多的牛筋,所以牛腱子肉是比较有嚼劲的。
牛腱肉的卡路里大约是100克为205大卡,在同类食物中单位热量适中,每100克牛腱子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需要的总热量的9%。
牛腱子肉的食用禁忌
牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃,以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况。
以上内容参考:百度百科-牛腱子
二、请问牛腱子肉是指哪里的肉?
三、牛腱是什么地方的肉?
牛腱子其实就是位于牛的膝关节往上,靠近大腿部位的肉。牛腱子从牛身上分割完后,分为带骨牛腱子和去骨牛腱子,也可以叫做前腱和后腱。
在中国,人们除了日常食用猪肉外,牛肉也是人们食用最多的肉类,是中国人的第二大肉类,第一是猪肉。牛肉与猪肉相比,蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美有嚼劲,享有“肉中骄子”的美称。
新鲜的牛腱子肉是有光泽的,有洁白或淡黄色的脂肪,肉色为红色稍有暗红,牛腱子的弹性好,有鲜肉味。筋肉呈现为花形,可以用来炖、焖、酱、炒等。新鲜的牛腱子含有非常丰富的蛋白质,其氨基酸组成也与人体需要相接近。以上就是关于牛腱子肉的回答,希望可以帮助到您,祝您生活愉快!
四、牛腱子肉指的是哪里?
牛腱子是牛的大腿部位。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,即膝关节往上大腿的肉,分前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短,肉质厚阔,肥嫩,适合烤、炒、爆;
胸肋肉层密集,筋膜众多,肥瘦均匀,韧性较强,适于炖、蒸、做汤。因此烹饪牛肉,不同部位因紧实、肥瘦程度不同,也要采用对应的烹饪方式。
扩展资料
牛肉不同部位的食用方法
1、牛颈肉:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。
2、肩肉:油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。
3、牛脊背的前半段:筋少,肉质极为纤细,适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一,是上等的牛排肉及烧烤肉。
4、牛脊背的后半段即上腰肉,上里脊肉:肉质柔细,肉形良好,同时又能切成大大块的,一来可做牛排,二来也可薄切做涮牛肉。
5、腓力,里脊肉:牛肉中,肉质最柔软的部分,而且几乎没有油脂,即低脂高蛋白,是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。
6、臀肉,后臀尖:即牛屁股上的红肉,肉质柔软,口味也佳,适合各式各样烹煮法,做牛排味道佳,烧烤的话,据说是绝品,另也有人拿来做生牛肉片,生吃。
参考资料来源:阳江新闻网——酱香牛腱子肉
参考资料来源:人民网——各部位牛肉做法大不同
参考资料来源:人民网——牛肉有什么营养价值?不同部位食用方法各不同
以上就是小编对于牛腱子肉是哪个部位问题和相关问题的解答了,牛腱子肉是哪个部位的问题希望对你有用!