今天来给大家分享一下关于萝卜条的腌制方法(萝卜条的腌制方法大全)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、如何腌萝卜条
自制腌萝卜条:
食材:青萝卜1000克。
辅料:香油5克、盐适量、味极鲜10克、辣椒面5克、醋4克、五香面4克。
具体步骤:
1、将青萝卜洗净,晾干表面的水份,切成长条。
2、放到干净的网架上,放在有阳光的地方晒干。
3、晒到2天就晒干了。
4、将晒干的萝卜条,放在温水中清洗掉灰尘。
5、浸泡10分中。
6、挤干水分,放入盐,辣椒面,香油,醋,五香面,味极鲜。
7、用手搅拌均匀,腌制1小时即可。
8、成品图:
二、罗卜条的晻制方法
1、将大白萝卜洗净切成条状,形状大约是10cm长,1cm宽,放在阳台铺开了晾晒;
2、天气好时一般是2—3天,阴天的话要晒大约一周时间;
3、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓,确保所有的萝卜条都能裹上盐后,用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍,然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中,将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里,用竹片横竖摆放后压实;
4、将洗净的鹅卵石压在竹片上,然后加入凉开水,水量没过石头;
5、将坛子的盖子盖好,盖子四周可以倒入少许水做水封;
6、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了,吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用;
7、锅中加入少许油;
8、油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味;
9、将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。
提示:
1、萝卜条必须先经过晾晒才能开始抹盐,这样处理过的萝卜水分少,腌制后口感更加清脆;
2、腌制萝卜条放盐是关键,制作酸萝卜条的比例是盐占晒干后的萝卜条总重量的7%-8%;制作咸萝卜条的比例是盐占晒干后的萝卜条总重量的10;
3、用手揉搓萝卜条是为了让盐能均匀的敷在萝卜条的表面,一是入味二是脱水;
4、萝卜条不变质的根本要素是用重物压紧萝卜条,如果能找到大块的鹅卵石是最好的了,如果不能,为了确保能压紧萝卜条,找了些竹子来,洗干净后用中间一剖为二,然后横竖交错成栅栏的形状摆放在萝卜条上面,避免萝卜条上浮,然后再用鹅卵石压在萝卜条上面,这样就能确保萝卜条压紧密实了。
5、最后要说的就是腌菜一定不能着急,时间是成功的有力保证,一般冬季腌制萝卜条需要半个月的时间,当然为了美味等待是值得的。
6、腌好的萝卜条如何吃就是仁者见仁智者见智了,你喜欢这么吃都可以的,为了确保萝卜条脆所以翻炒两下让油均匀裹住萝卜条就可以了立即出锅,不要多炒,否则萝卜条就会变软不脆了。
这样做的酸辣萝卜条超级下饭呢
三、怎么腌制萝卜条
腌萝卜条的用料:盐、青萝卜4个。
步骤:
1、萝卜洗干净,切成小条条。
2、找个大盘子,放盘子里晾干,不加任何调料。
3、选个好天气晾成八成干。
4、用水清洗掉灰尘。
5、捞出来沥干水份。
6、装盆放辣椒面,花椒面,盐,糖,生抽,醋。
7、使劲揉搓入味。
8、选个干净玻璃瓶,萝卜压实放两天就很好吃的。
以上内容参考百度百科-腌萝卜条
四、正宗萝卜条的腌制方法步骤教程
以上就是小编对于萝卜条的腌制方法(萝卜条的腌制方法大全)问题和相关问题的解答了,萝卜条的腌制方法(萝卜条的腌制方法大全)的问题希望对你有用!