蛋清打发是奶油吗（蛋清打发是奶油吗可以直接吃吗）

       蛋清打发后是奶油，下面是具体做法：

       准备材料：鸡蛋4个，白砂糖40g

       1、鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分离。

       2、将4个鸡蛋清打散，放15g糖到碗中。

       3、继续快速同向打鸡蛋清到如图状，再放入15g糖继续快速搅拌。

       4、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。

       5、同方向打发10分钟后，用打蛋器打发的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来这样蛋清就已经打发成奶油了。

       鸡蛋清打发后不是奶油。

       打发蛋清是制作蛋糕的步骤，蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。

       用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。

       打发蛋清的时候注意事项：

       1、在原材料的选择上是非常重要的，我们在打发蛋清的时候使用到的材料主要就是鸡蛋，所以一定要购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的挑选也是有一定的方法的。

       挑选鸡蛋的时候，千万不要选择有裂缝，或者是有异味的鸡蛋，这些鸡蛋当中可能存在一定的细菌，或者是已经发生变异了，如果购买的是不新鲜的鸡蛋的话，很有可能会导致蛋清打发不起来的问题出现。

       2、在打发鸡蛋清之前，要将鸡蛋黄和蛋清进行彻底的分离，需要注意的是一定要彻底的分离，因为如果在鸡蛋清当中才有一丝鸡蛋黄的话，都有可能会影响到蛋清的打发，甚至可能是蛋清打发不起来。

       3、在打发蛋清的时候，一定要选择一个合适的工具，千万不要在陶瓷碗或者是玻璃碗当中进行打发，因为如果使用打蛋器打发的话，打蛋器的功率是比较大的，在振动的过程当中，很有可能会导致玻璃或者陶瓷破裂，所以一定要选择不锈钢碗进行打发，并且不锈钢的碗最好要稍微高一点的，这样可以防止的过程中溅出来。

       蛋清打发是奶油，下面是用蛋清打发成奶油的具体做法：

       准备材料：鸡蛋4个，白砂糖40g

       1、将鸡蛋打入打蛋盆中，用勺子撩起蛋黄靠边，让蛋白溜到打蛋盆里。

       2、将处理好蛋清液倒入碗中搅拌均匀，先放15g糖到碗中。

       3、顺着一个方向将蛋清液打到如下图的粘稠状，再放入15g糖快速搅拌均匀。

       4、接着再加一勺15g糖继续打发蛋清。

       5、顺同一个方向打发10分钟后，将蛋清挑起立得起来就打发成奶油了。

       蛋清打发的不是奶油，而是蛋白霜。蛋清打发了的像奶油而并不是真正的奶油，成分依旧是蛋，只是通过打发的过程因为空气而膨胀而成蛋白霜，很多情况下，通常不会单独吃，都会加入其他原料经过烘培。而奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。

       蛋清打成奶油状的方法： 首先准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清朝着一个方向打散，打出一层小小的泡沫状；然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器开始搅拌，一直调成黏稠的状态；之后继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

       奶油的保存方法：可以放在冰箱中以2-4度冷藏；或者放入奶油盒或者密封盒中保存，奶油不会因水分散发而变硬，更不会串味。