今天来给大家分享一下关于肠粉的米浆怎么做(肠粉的米浆怎么做的)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、肠粉中所说的熟浆是什么?怎么调的?
熟浆就是把米浆加入澄面蒸熟,下面介绍做法:
准备材料:大米250克、清水300克、澄面25克、鸡蛋2个、花生油40克、酱油适量
制作步骤:
1、准备好250克大米,淘洗干净后用300克清水浸泡一夜(天气热用保鲜膜封好放在冰箱内)。
2、将大米和浸泡的水一起倒进搅拌杯中,选择果蔬功能。
3、碗内倒入25克澄面,倒入大概30克清水搅拌至无颗粒状态,再倒入米浆内搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内,放进锅里隔水蒸熟(边蒸边搅拌,不然底下会凝成团),状态是比较浓稠的。
5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内,边倒边搅拌,形成生熟浆,用网筛过滤一遍。
6、倒入20克左右的花生油,搅拌均匀,米浆就做好了。
7、将适量米浆倒入盘内,左右摇晃让米浆平铺在盘内,然后勺入适量蛋液。
8、锅里提前放入足够的清水烧开,放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右。
9、取出用刮板卷起来即可。
二、肠粉米浆怎么调
三、肠粉的米浆怎么做
四、肠粉米浆的配方
肠粉米浆的配方是粘米粉70克,木薯生粉(或者是小麦生粉)20克,水120克混合而成,如果自己掌握不好配比的量,也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法:
准备材料:肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣
制作步骤:
1、把材料准备好。
2、熟油,放入碗里。
3、鸡蛋打散备用。
4、粉和水,1比2.5倍的比例调好。
5、做酱汁,这个也是可以提前做好的。 小火,倒入油。
6、再加点芝麻油增香。
7、把蒜蓉放入。炸至稍微变色。
8、放入调好的生抽,蚝油,白糖,水。煮开之后倒出备用,如果提前做好,可以放入冰箱冷藏。
9、大火煮开水,放上蒸架,水量比蒸架低,不然会溢到蒸盘。锅盖也要用上的。
10、蒸盘刷上油。倒入一勺肠粉浆和一点点鸡蛋液,洒入葱花。
11、把蒸盘放在蒸架上。
12、盖上盖子,蒸1到2分钟。
13、蒸盘取出。
14、用刮板把肠粉刮下来。
15、肠粉放入碟子中,切块食用。
参考资料来源:百度百科—肠粉
以上就是小编对于肠粉的米浆怎么做(肠粉的米浆怎么做的)问题和相关问题的解答了,肠粉的米浆怎么做(肠粉的米浆怎么做的)的问题希望对你有用!