今天来给大家分享一下关于奶油制作方法(奶油制作方法和配料)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、如何制作奶油
一、准备食材料:
1、液体奶油250ml(选择脂肪含量至少30%的液体奶油)。
2、柠檬汁10ml(适量的柠檬酸可以加速奶油起泡,适合纯手工打发时用)。
二、准备工具:
1、打蛋器。
2、大碗或大盆(注意:奶油发泡后会比原先体积大三倍)。
三、制作前准备工作:
冷却所有的原料,温度太高的话,高脂肪奶油的气泡就会破掉,无法形去慕斯;(将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟)。
四、开始制作:
1、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中(可根据自己的口味,加入适量20-40克细白糖)。
2、搅拌奶油:A、手动搅拌:尽量加大动作幅度,将空搅进奶油中;B、机器搅拌:速度调为中速。
3、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下,就算成功制作好了。
蛋糕奶油有两种:
1、植物奶油:植物奶油就是上文提到过的,它是由大豆提炼制成的,虽然味道上没有动物奶油的香浓,但用它制作出来的蛋糕更加的健康,符合现阶段人们对健康饮食的追求标准。
2、动物奶油:动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层,这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软,但其中脂肪、热量都非常高,还富含胆固醇,非常不适合肥胖的人食用。
二、奶油的制作方法
奶油的制作方法如下:
用料:蛋黄3个、糖50克、牛奶80克、淡奶油250克、柠檬汁少许。
1、蛋黄加糖、少许柠檬汁,用电动打蛋器打到细腻、浓稠、发白。
2、牛奶烧开后,慢慢分次倒入蛋黄中,并持续用电动打蛋器打发。
3、打好的蛋奶液最小火加热,边加热边用硅胶刮刀铲底搅拌,避免蛋黄烫熟结块,烧开后关火晾凉备用。
4、淡奶油打发到浓稠状态就好了。
5、凉透的蛋奶液与淡奶油用硅胶刮刀翻拌均匀,一定要拌匀。
6、倒入模具或保鲜盒里,冷冻六小时后就可以吃了。
7、如果想挖球,要先把保鲜盒在冷藏里放半小时,冷藏时不要打开盖子,会很容易挖成圆球。
三、奶油怎么做?
奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料
材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml) 。
辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。
做法:
1.淡奶油分次加糖打发。
2.牛奶加到1里,搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。
4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。
奶油蘑菇浓汤
牛奶900ml
盐2g
奶油10g
鸡精3g
橄榄油20ml
火腿2片
面粉60g
口蘑5朵
制作方法:
1.把面粉和橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。
3.炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。
4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。
制作用时:约30分钟
奶油意大利面酱
原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、黄油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒 各少许
做法:(1) 将所有材料备好,洋葱切丁备用。
(2) 将黄油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙黄油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可
把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可
1. 烧菜的锅里放入冰水
2. 把淡奶油倒入另一个小锅里,把小锅放在大锅中,开始打发
3. 适量加糖或者不加糖继续打
4. 我用的是电动
5. 因为第一次打奶油,不晓得这个算几分?我猜应该是6-7分,对不对?
6. 继续打~ 8分左右了吧 不能流动
7. 能打发奶油的最关键一步是,在奶油保持低温的情况下,打发
四、在家里怎么自己做奶油?
想在家做小点心,但是没有奶油怎么办?有牛奶就能自制奶油哦
以上就是小编对于奶油制作方法(奶油制作方法和配料)问题和相关问题的解答了,奶油制作方法(奶油制作方法和配料)的问题希望对你有用!