今天来给大家分享一下关于速冻怎么炸汤圆不爆炸(速冻怎么炸汤圆不爆炸呢)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、冻汤圆怎么炸不会崩开?
不需要。油炸汤圆作为一道美味且十分富有营养的甜点类菜肴,深受人们的青睐。在炸制速冻汤圆之前,汤圆并不需要提前解冻,直接进行炸制即可。可以在速冻汤圆外部依次的裹上鸡蛋液、面粉或者是面包糠。油热后直接下锅进行炸制即可,不需要提前解冻,更不需要提前煮熟。
不需要先煮,不用解冻,但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时,汤圆入锅,小火慢炸至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。
这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快快:
糯米粉里都是淀粉物质,有支链淀粉和直链淀粉,炸的过程中会联手形成壳,里面的馅心会产生空气,没法出去,所以会将外壳崩开。
但若在制作汤圆的时候,一斤糯米粉搭配4两的白糖和成糯米面团,再做炸汤圆就不会有蹦油的现象了。因为糖遇热有焦化反应,很容易将支链淀粉的碳链打断,所以在加热的过程中就不会有爆裂的现象了。
二、汤圆怎么炸不会开裂?炸汤圆怎么不爆炸?
三、油炸汤圆怎么做不爆
1、煮冷冻汤圆时不要解冻,否则会粘在一起,直接下锅煮就行了,但要热水下锅,六七十度最合适,开水、冷水都不行。
2、汤圆下锅后,用铲子轻轻推动,防止沉底粘锅,盖上盖子煮一会儿,煮开后倒一碗冷水,继续煮一会儿,煮开后再加一碗冷水,等汤圆都漂在水面上,一个个圆鼓鼓的,就熟了。
3、准备一盆冷水,捞出煮熟的汤圆,倒入冷水中浸泡,如果有冰水更好,浸泡5分钟,当汤圆全部沉底后捞出,沥干水分。水分一定要沥干,不然也会炸锅。
4、锅里倒入一些食用油,烧至五成热时放入汤圆,小火炸至颜色金黄后捞出。想要颜色更好看,可以在表面裹上一层面包糠。
5、浇上一些红糖汁就可以吃了,外酥里糯,香甜可口,特别好吃。没有红糖汁的话就直接吃,味道也很好。
四、速冻汤圆怎么炸不会爆 炸汤圆为什么要扎孔
汤圆不要有水就不会爆。为了在炸汤圆时候不爆。
做法一:
1、汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻,然后用牙签在汤圆上扎3~4个小眼,小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好,大约1cm左右的样子吧。照这样扎好小眼以后,再入锅油炸的时候既不会漏馅,也不会爆掉,是油炸汤圆成功的关键之一。
2、油锅倒足量油大火开烧,烧至三四成油温时将汤圆下锅,改用小火慢慢炸到金黄色出锅控油,装盘开吃。
做法二:
1、先把速冻汤圆从包装中取出,再沾一些水,之后用牙签,在汤圆上面扎4,5个小洞,注意洞不能太深,否则容易漏馅。
2、之后把油倒入锅里,油无需倒入太多,只需要刚好淹没元宵即可,等油烧至6成热左右,就可以把汤圆放入锅里炸。
3、等汤圆炸成浅黄色的时候用筷子稍微翻动一下,目的是让汤圆受热均匀,当汤圆的颜色成为金黄色即可捞出控干油盛出。
4.最后再均匀的撒些白糖,或者黑芝麻即可。
以上就是小编对于速冻怎么炸汤圆不爆炸(速冻怎么炸汤圆不爆炸呢)问题和相关问题的解答了,速冻怎么炸汤圆不爆炸(速冻怎么炸汤圆不爆炸呢)的问题希望对你有用!