在家怎么用牛奶做奶油（在家怎么用牛奶做奶油蛋糕）

       牛奶是可以直接做奶油的，本质还是【牛奶+糖】的替代办法。鸡蛋清则起到凝胶的作用。做法如下。

       材料：鸡蛋3个，白糖50克，牛奶500克，

       1，鸡蛋只用鸡蛋清（蛋黄不需要），和白糖一起倒入牛奶中，搅拌均匀，在大火加热煮沸。

       2，牛奶煮开后，转中火，继续煮，直到牛奶减少到只剩一半的。关火，倒出到盆中，放凉。

       3，用打蛋器，打发牛奶。搅拌均匀，打2-3分钟，就会打出密集的小气泡，再把牛放放进冰箱冷冻室内冷冻30分钟，冷冻后的牛奶会成果冻形态。

       4，重复3-4次步骤3。直到把牛奶彻底打发，倒扣是不会掉落。牛奶代奶油就做好了。

       5，装入裱花袋，点缀到面包上做花。

       温馨小提示：

       这种代奶油的做法，本质和冰淇淋的做法是一样的，方法是简单，但是非常废时，远不如用【蛋清+白糖+奶粉】制作代奶油来的快速。

       鸡蛋清的功能是起明胶，可以使用【吉利丁】代替，在步骤1里直接加入，制作更方便。

       用牛奶直接做的奶油，含水量大，比较稀，还是可以装裱做花，临时代替下的，但是，口感上跟奶油，还是有一定差别的。

       用纯牛奶做奶油的方法如下：

       主料：纯牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖10g、食用油100ml。

       1、在锅中加入60毫升冷水，倒入10克吉利丁粉。静置5分钟，使粉充分吸收水分。

       2、开中小火加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火放一旁备用。

       3、取一个大碗加入250毫升全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中用手动打蛋器搅拌均匀，约20到30秒。在混合液中加入7.5毫升香草精、32.5克糖粉搅拌均匀。

       5、放入冰箱中等60到90分钟，每隔15到20分钟取出来搅拌一次。混合液会逐渐变浓变厚到时间后取出，用电动打蛋器打发即可。

        用料 ：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。

        做法 ：

        1、牛奶先预留15毫升，再中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，只剩1/2的牛奶。

        2、这就是熬淡奶，熬的时候要搅拌，把周围锅边的牛奶都刮进去。

        3、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。

        4、这是熬好的淡奶，颜色比之前有点黄，先放一边晾凉。然后再倒入吉利丁液，搅拌均匀，还可以过筛一下。

        5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后，拿出来打发一下；再放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来打发；重复此步骤4次，冷藏2个小时。可以加适量糖，打发均匀。

        6、做好了。