大黄鱼的做法（大黄鱼的做法家常做法）

介绍大黄鱼

大黄鱼是一种非常常见的淡水鱼，属于蒲鱼科鱼类。其体型较大，鳞片较小，肉质鲜美。大黄鱼分布广泛，多数产于江河湖泊中。

大黄鱼的做法

下面介绍一下大黄鱼的做法：

清蒸大黄鱼

1. 鲜大黄鱼宰杀后去除鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净。

2. 在鱼身两侧斜切成一条条薄纹，在鱼皮上均匀的撒上一层葱姜蒜末。

3. 上笼大火蒸8-10分钟左右，根据鱼的大小适当加减蒸制时间。

4. 开锅前撒上葱花、香油和盐，即可食用。

红烧大黄鱼

1. 鲜大黄鱼宰杀后去除鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净。

2. 鱼身两侧斜切成一条条薄纹，用料酒、盐腌制10-15分钟，葱姜蒜备好。

3. 面粉撒在腌制好的鱼身上，使鱼身裹上一层面粉。

4. 油热后放入葱姜蒜煸炒，然后加入豆瓣酱翻炒，放入清水烧开。

5. 把裹了面粉的鱼身放入锅内，烧开后加入酱油、料酒、冰糖，炖20分钟左右。

6. 放入适量的盐，继续炖5分钟左右即可。

大黄鱼的营养价值

大黄鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养物质。经常食用大黄鱼有益于增强体质、提高免疫力、促进骨骼发育等。

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