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准备工作
1. 菜花洗净切成小朵,放入盐水中浸泡10分钟,捞起沥干备用。
2. 瘦肉切成细丝,加入料酒、生抽、淀粉和少许盐、胡椒粉腌制备用。
3. 青红椒洗净切成小块备用。
4. 葱姜蒜切成末,备用。
炒菜花
1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入菜花翻炒至变色,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
3. 倒入少许水,将锅盖盖上,焖煮2-3分钟。
4. 捞出菜花备用。
炒肉丝
1.锅中倒入适量油,加热至五六成热,放入腌制好的肉丝,翻炒均匀至变色。
2. 加入青红椒块,继续翻炒至熟透。
炒菜花炒肉丝
1. 将炒好的肉丝放回锅中,加入炒好的菜花,翻炒均匀。
2. 加入适量酱油、盐和糖适量,颜色和味道均匀即可出锅。
小贴士
1. 菜花要浸泡盐水,可以去掉菜花中的多余水分。
2. 肉丝腌制后不要加水,否则会很难炒熟。
3. 翻炒菜花要留心火候,火大不易熟,火小则易生水。
4. 炒菜花和炒肉丝不要放多余的水,否则汁水过多影响口感。
5. 煮菜花时可以加入少许白醋去腥提味。
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