红薯凉粉的做法与配方（红薯凉粉的做法与配方窍门窍门）

红薯凉粉的做法与配方

红薯凉粉是一道比较受欢迎的凉菜，口感Q弹爽滑，而且做法也比较简单。下面是红薯凉粉的具体做法与配方。

材料准备

主要材料：红薯粉、水

配料：大葱、生姜、蒜、辣椒、醋、酱油、花生油、盐、白胡椒粉、芝麻

*** 步骤

1. 准备红薯粉

将红薯粉放入盆中，慢慢倒入凉开水，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜封好，放在室温下发酵24小时。

2. 蒸制红薯凉粉

将发酵好的红薯粉放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出晾凉，用刀将其切成大小均匀的块。

3. 烹饪调料

将蒜、生姜、辣椒切末，大葱切成葱花备用。

锅中放入花生油，油热后加入蒜、生姜、辣椒煸炒，加入适量的醋、酱油、盐、白胡椒粉调味，最后加入清水，煮开后熄火。

4. 调制红薯凉粉

将蒸好的红薯凉粉块放入煮好的调料汁中，焖5分钟左右，直到红薯凉粉充分吸收汁水，然后放入碗中，撒上葱花和芝麻即可。

小贴士

1. 在发酵红薯粉时，可以根据天气状况调整时间，避免太久或太短。

2. 切红薯凉粉时，刀要提前在热水中烫一下，这样切得更加均匀。

3. 调味时要根据个人口味来调整，可以根据自己的喜好增加或减少辣椒和醋的用量。

4. 冰镇后更加爽口，夏天可以将红薯凉粉放入冰箱冷藏1小时左右后食用。

通过这份红薯凉粉的做法与配方，相信大家都可以尝试成功一次了。希望大家都能够享受到美食的乐趣！

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