芸豆和豆角的区别是什么（芸豆和豆角的区别是什么意思）

豆角与芸豆，你真的知道它们的区别吗？

在南方，豆角也称为四季豆或长豇豆，而芸豆也有人称之为枝豆，这两者在外形上有相似之处，但在实际应用中有着不同的味道和口感。接下来，我们来一探究竟。

从植物学上来看，豆角和芸豆是不同的

豆角和芸豆都属于豆科植物，但它们的种类却不同。豆角的学名是Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis, 而芸豆则是Vigna radiata subsp. Angularis。显然，从植物学上来看，这两者并不一样。

豆角和芸豆在口感上有很大的不同

我们来说说豆角。豆角的口感很嫩，很多人在烹饪时会选择不剥去豆角的外皮，这样能保持豆角的口感和嚼劲。而且，豆角的口感带有甜味，而且豆香味也相对较浓。

芸豆的口感则稍微韧一些，但相比之下更加清爽和脆。相较而言，芸豆的口感比豆角更加的脆爽、爽滑。所以在一些做炒菜时，有时就会选择芸豆做为配菜，来增加更多的口感变化。

在烹饪中的用途不同

豆角和芸豆在烹饪上也有所差异。豆角在烹饪中的用途更广泛，它可以被加入到肉类、蔬菜或者豆腐中。豆角的外皮不仅可以保持豆角的口感和风味，而且也提供了不同的营养成分。

芸豆通常用于一些凉菜的搭配中，加入花生或者其他的豆制品，能更好的突出它的口感和脆爽度。

总体来说

虽然豆角和芸豆在外形上很相似，但是它们的口感、用途和营养成分存在很大的差异。豆角的口感较嫩、带有甜味，而芸豆则偏向于清脆、脆爽。此外，在烹饪中的用途也有所不同。我们可以根据不同的需要在烹饪中选择豆角或者芸豆，以此来更好的保持美味和风味。

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