大闸蟹蒸多久最好（大闸蟹蒸多久最好 做法）

蒸大闸蟹的技巧

大闸蟹是中国传统美食之一，蒸大闸蟹是非常受欢迎的做法。但是蒸大闸蟹也有一定的技巧，以下是蒸大闸蟹的一些技巧。

大闸蟹的选择

蒸大闸蟹首先要选择好的大闸蟹，建议选择母蟹，因为母蟹的肉更鲜美。另外要选择实心、质地结实的大闸蟹，这样蒸起来肉质更好。

清洗和准备工作

把购买来的大闸蟹先放进清水中浸泡半天，让它们吸水把泥沙吐出来，再用水冲洗干净。然后把大闸蟹的钳子和腿背部的毛都剪掉，再用刷子将大闸蟹表面的泥沙清洗干净，待用。

蒸大闸蟹的时间

蒸大闸蟹的时间不能太长也不能太短，常见的蒸熟时间为10~20分钟，通常10只大闸蟹蒸15~20分钟完全可以熟透。如果蒸的时间太长，大闸蟹肉会变得老硬，口感会受影响。如果蒸的时间太短，大闸蟹肉不会完全熟透，口感也会受到影响。

加水和加料

把蒸锅中加入适量的清水，然后加入适量的葱姜和料酒，可以去除腥味和提鲜。将蒸锅加热后，把放好的大闸蟹放进蒸锅中，盖上锅盖，然后开火蒸煮。在蒸的过程中，可以适当放少许盐，这样可以增加大闸蟹的鲜味。

如何判断大闸蟹是否熟透

蒸的时间到了之后，可以轻轻捏一下大闸蟹的腿部，如果腿部骨头的连着的地方可以轻松地掰开，那么大闸蟹就熟透了。如果骨头不易掰开，大闸蟹需要再蒸一会儿。

小贴士

蒸大闸蟹时如果想要让大闸蟹更加鲜美，可以在蒸锅中放一些荷叶或枸杞，这样可以增加大闸蟹的香气和口感。此外，如果蒸的大闸蟹有冒出白色泡沫，不要惊慌，这是天然的蒸汽变成的，说明大闸蟹正在熟透，不会影响口感。

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