炸鸡排的家常做法（自制炸鸡排的家常做法）

准备材料

炸鸡排所需材料：鸡胸肉、面包屑、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜末、蒜末、油

处理鸡胸肉

将鸡胸肉处理干净，切成约1cm厚的块状，用刀在鸡肉上划上几刀，以利于更好地入味。

腌制鸡肉

将鸡肉块放在盆中，加入1勺盐、1勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒粉、适量姜末和适量蒜末，拌匀，腌制15分钟以上（时间越长味道越入味）。

鸡肉裹面包屑

将已经腌制好的鸡肉块裹上一层干面包屑和一层淀粉（这样炸出来的鸡排会更加酥脆），注意在裹面包屑时不要太用力，以免面包屑不易粘在鸡肉上。

煎鸡排

热锅凉油，油温要6到7成热时把鸡肉块放入锅中慢慢煎，煎到鸡肉的一面变成金黄色后翻面，煎至另一面也变成金黄色就可以出锅了。

小贴士

1.裹面包屑的时候要把面包屑压在鸡肉上，否则煎的时候很容易脱落。

2.要经常查看油温，如果油温过高，容易糊底，影响口感。

3.可以用食盐和黑胡椒粉作为腌制鸡肉的调料，也可以根据个人口味加入其它调料。

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