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腐竹的做法
腐竹，在中国传统烹饪中被广泛应用，具有丰富的营养和独特的口感。那么，如何 *** 美味可口的腐竹呢？下面，就让我们来看看腐竹的做法吧。
准备材料
*** 腐竹需要以下材料：黄豆、凉水、碱水。
*** 过程
1. 黄豆洗净后，浸泡在凉水中，浸泡时间不宜过长，一般为4-8小时。
2. 用榨汁机或者石磨将浸泡好的黄豆打成黄豆浆。
3. 将黄豆浆加热至适当温度，然后加入一定的碱水，搅拌均匀。
4. 将加入碱水的黄豆浆倒入大盆或罐子中，搅拌均匀，然后用湿布盖上，放置2至3天。
5. 待黄豆浆凝结成状如豆腐的物质后，取出晒或烘干即可。
小贴士
1. 在浸泡黄豆的过程中，要注意不要用热水，否则会影响黄豆蛋白的结构，使得腐竹口感变差。
2. 在加入碱水之前，黄豆浆的温度要适宜，一般为60-70℃。
3. 在发酵的过程中，要控制好时间，以免过度发酵或不足发酵，影响腐竹的质量。
腐竹的做法看起来简单，但是要做好一份美味的腐竹，仍需一定的技巧和经验。希望以上的 *** *** 能够对您有所帮助。
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