肘子怎么做又烂又好吃（肘子怎么做又烂又好吃高压锅炖肘子）

肘子怎么做又烂又好吃？

肘子是中式传统的美食之一，其质地韧劲十足，肉质细腻，营养丰富。但有时我们在烹饪肘子时，却会遇到它又烂又不入味的问题。如何让肘子既烂又好吃呢？下面提供几个做法：

做法一：先焯水炖煮

将洗净的猪肘放入开水中焯水，去除血沫，然后用清水洗净备用。接着将姜片、葱段、八角等配料放入高压锅中煸炒，加入适量的料酒和酱油，放入焯水后的猪肘，加入清水，盖上高压锅盖，煮制四十分钟左右。最后，取出肘子，料汁再稍作煮浓即可。

做法二：低温慢煮

将洗净的猪肘加入姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽等配料中腌制约十分钟，将猪肘放入烤箱低温慢煮约四个半小时。低温慢煮的过程可以将肉质中的骨髓溶化，使得肉质更加鲜香，口感更接近于烤制过的烤肉。

做法三：煮后焯炸

猪肘煮熟后，将猪肘从锅中捞出，放入冷水中浸泡, 这样能让待炸的猪肘更加入味。底油加热至五成热时将浸泡好的猪肘放入锅中炸至金黄色即可。这种做法的猪肘又烂又香，色泽金黄，味道口感极佳。

烹饪好肘子的秘诀在于选料、烹制技巧、火候等多方面因素的结合。希望这些 *** 对您有所帮助，让您在家里也能轻松做出又烂又好吃的猪肘。

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