腊肉怎么腌制全过程（四川腊肉怎么腌制全过程）

准备腌制腊肉的材料

*** 腊肉需要准备好肉类和各种腌制材料。常用的腊肉肉类包括猪肉和熟鸭蛋等。而腌制材料有盐、糖、酱油、料酒、五香粉等。在准备材料的时候，需要注意比例和清洗卫生的问题。

腌制肉类

将准备好的肉类切成适当大小后，放入一个容器中。按照所需重量，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和五香粉。在果汁机或绞肉机中将腌制材料绞成小颗粒，倒入容器中和肉类混合均匀。将腌制好的肉类密封好，放进冰箱中腌制至少三天。

晾晒腊肉

在腌制好的肉类中加入少许盐巴，再按适当比例加入白胡椒、玫瑰花等佐料。将腌制好的肉类放到通风的地方晾晒，直到表面变硬、颜色变暗并开始出现油亮光泽。一般情况下，晾晒的时间需要在两周以上。

蒸煮腊肉

将晾晒的腊肉放入蒸锅中以高温蒸煮三小时以上。取出，用凉水浸泡2-3小时。再放入清水中以中小火煮至熟透即可。在煮的过程中需要注意掌握好时间和火候，以免煮坏了腊肉。

切片装盘

将煮熟的腊肉放置在一个干燥、通风的地方，让其晾干。晾干后，将腊肉平铺在切菜板上切成适当大小的薄片。将切好的腊肉摆放在盘子上，摆出美观的造型即可。

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