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酸辣鸡爪的做法和配料
酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，其味道酸辣可口，营养丰富。下面让我们一起来了解一下如何 *** 酸辣鸡爪以及所需的配料。
所需食材
鸡爪500克、生姜3片、葱段适量、干辣椒2个、八角2颗、花椒适量、料酒适量、盐适量、白砂糖适量、生抽适量、醋适量、清水适量、熟芝麻适量、香菜适量。
步骤
1.鸡爪处理。将鸡爪去掉指甲，用清水冲洗干净，然后放入沸水锅中焯水3分钟。
2.加入调料。生姜切成片，干辣椒切成小段，葱切成小段。将锅加热，放入花椒、八角、干辣椒、葱姜片煸炒出香味，再加入鸡爪翻炒均匀。
3.加水炖煮。加入料酒、盐和适量清水，煮开后转小火炖煮40分钟，使鸡爪熟透，入味。
4.调制汁料。白砂糖适量、生抽适量、醋适量混合调制成酸甜汁。
5.焯水。熟鸡爪捞出焯水沥干，放入汁料中拌匀。
6.加入配菜。加入熟芝麻、香菜和剁碎的干辣椒末，拌匀即可食用。
小贴士
1.鸡爪处理时要彻底清洗，保证干净卫生。
2.调制汁料时，可根据个人口味适量添加调料。
3.鸡爪入味后口感更加鲜美，可以多炖煮一会儿。
4.配菜可根据个人口味调整，如喜欢更酸一些的味道，可多加些醋。
5.夏天食用酸辣鸡爪时，可以放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳清爽。
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